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<\/a><\/div><\/div>\n\n\n\n\u00abNuestra investigaci\u00f3n destaca las intrincadas formas en que las caracter\u00edsticas f\u00edsicas de los gl\u00f3bulos de grasa de la leche pueden influir en la din\u00e1mica microbiana, ofreciendo v\u00edas potenciales para mejorar la salud a trav\u00e9s de componentes diet\u00e9ticos naturales\u00bb, ha afirmado la profesora Nurit Argov-Argaman, de la Facultad Robert H. Smith de Agricultura, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente, y l\u00edder del estudio.<\/p>\n\n\n\n
La investigaci\u00f3n, publicada en la revista ‘Food Chemistry’, permite abrir la puerta a una mayor comprensi\u00f3n sobre c\u00f3mo las propiedades naturales de la leche influyen en las comunidades microbianas, con implicaciones para la ciencia de los productos l\u00e1cteos, la nutrici\u00f3n infantil o la seguridad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n
Si bien en el pasado ya se apuntaba a que la composici\u00f3n qu\u00edmica de estos gl\u00f3bulos –secretados por las c\u00e9lulas epiteliales de las gl\u00e1ndulas mamarias– pod\u00eda determinar sus interacciones con las bacterias, ahora se ha demostrado que est\u00e1n m\u00e1s influidas por su estructura.<\/p>\n\n\n\n
Estos hallazgos han sido respaldados por el perfil metabol\u00f3mico de las secreciones bacterianas, lo que respalda la diferente respuesta metab\u00f3lica de las bacterias a los diversos tama\u00f1os de los gl\u00f3bulos de grasa de la leche tanto cruda como secreciones de c\u00e9lulas de las gl\u00e1ndulas mamarias.<\/p>\n\n\n\n
Una mezcla de l\u00edpidos sint\u00e9ticos que imita la composici\u00f3n qu\u00edmica de los gl\u00f3bulos de grasa de la leche peque\u00f1os tampoco ha logrado estimular el crecimiento bacteriano, lo que subraya el papel fundamental de las propiedades estructurales por encima de la mera composici\u00f3n qu\u00edmica; de hecho, esta \u00faltima en s\u00ed misma \u00abno es suficiente para proporcionar la misma bioactividad\u00bb que los mencionados gl\u00f3bulos.<\/p>\n\n\n\n
A pesar de todo, las variaciones de tama\u00f1o no han influido en el comportamiento de la bacteria ‘escherichia coli’, lo que \u00abpone de relieve la especificidad\u00bb de estas interacciones.<\/p>\n\n\n\n
El estudio tambi\u00e9n ha confirmado que los componentes de la leche secretados por las c\u00e9lulas epiteliales de las gl\u00e1ndulas mamarias comparten similitudes funcionales con los gl\u00f3bulos de grasa de la leche cruda, lo que refuerza la idea de que el dise\u00f1o de la naturaleza desempe\u00f1a un papel fundamental en la configuraci\u00f3n del ecosistema microbiano.<\/p>\n\n\n\n
Estos resultados podr\u00e1n ser usados para una mayor exploraci\u00f3n sobre los posibles usos de la estructura de los gl\u00f3bulos de grasa de leche para proporcionar una \u00abventaja competitiva\u00bb a las bacterias beneficiosas, lo que podr\u00eda mejorar \u00abpotencialmente\u00bb la seguridad y la salud de los productos l\u00e1cteos.<\/p>\n\n\n\n
Tesxto Europa Press<\/p>\n\n\n\n
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Un grupo de investigadores de la Universidad Hebrea de Jerusal\u00e9n ha revelado una \u00abinformaci\u00f3n fascinante\u00bb sobre la relaci\u00f3n entre los gl\u00f3bulos de grasa de la leche y las bacterias, descubriendo que la estructura de estas esferas desempe\u00f1a un papel \u00abclave\u00bb a la hora de interaccionar con los microbios, desarrollando mecanismos de protecci\u00f3n naturales para apoyar Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":94801,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[15],"class_list":["post-94800","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-internacionales","tag-internacionales"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elmetropolitano.com.gt\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94800","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elmetropolitano.com.gt\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elmetropolitano.com.gt\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmetropolitano.com.gt\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmetropolitano.com.gt\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94800"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elmetropolitano.com.gt\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94800\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94802,"href":"https:\/\/elmetropolitano.com.gt\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94800\/revisions\/94802"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmetropolitano.com.gt\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/94801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elmetropolitano.com.gt\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elmetropolitano.com.gt\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elmetropolitano.com.gt\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}